【資料圖】

因為牛種不對，菜市場買不到來自適合做牛排的牛種的牛肉；菜市場的牛肉并不像國外成熟養(yǎng)牛模式，精確的谷物飼料搭配以使得牛肉形成好看的大理石花紋；（ps：國內(nèi)也有引進安格斯等牛種按照國外模式養(yǎng)殖的）

菜市場籠統(tǒng)賣牛肉，一般買不到適合牛排的部位肉，牛排只有三大經(jīng)典部位：西冷、眼肉、菲力；菜市場牛肉當(dāng)然更不會細(xì)分級別，國外做牛排的牛肉會有嚴(yán)格的分級制度。